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蛤蜊炖蛋的做法有哪些

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

蛤蜊很多人都吃过,这是非常营养的海产品之一。蛤蜊炖蛋是一道家常食物,也是某些地区的特色食物,做法不算难,但是讲究细节。做蛤蜊炖蛋要注意火候,蛤蜊的鲜美影响整个菜的口感。

1.买回来的蛤蜊刷干净,在水里在泡2小时。冷水下锅,放姜片一起煮。到点料酒,差不多三勺的样子。捞出控干水分备用,鸡蛋和1:1打散。放锅里蒸10分钟,蒸好倒点生抽,成品。

2.将蛤蜊洗净。锅内入水,加入姜片煮开后,倒入蛤蜊。贝壳张开后,倒入料酒,略煮出锅。洗净蛤蜊张家口市儿童羊羔疯最好医院中的泥沙、摆盘。鸡蛋内加盐、鸡精、油、少许料酒后打散,加适量水搅拌均河南省哪家治疗羊角风最好匀,将鸡蛋液倒入蛤蜊中,入锅蒸约8分钟即可。

3.提前将蛤蜊用庆阳哪家癫痫病医院看的最好盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙,锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥北京治疗癫痫专科医院是哪家沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

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